Малатан — это сытнейший китайский суп, который собирается из самых разнообразных ингредиентов. Почему же его так любят? Он неразрывно связан с традиционными приправами и всевозможными местными овощами. "Душой малатана" считаются особые пряные масляные семена и, конечно, местный перец с его неповторимым эффектом одновременной остроты и ощущения анестезирующего холодка на языке.

Наша фотоподборка сделана на предприятии по переработке перца в уезде Гангу (город Тяньшуй, провинция Ганьсу) — сотрудники проверяют качество первого просеянного перца. В последнее время малатан в городе Тяньшуй стал очень популярным далеко за пределами провинции, и вместе с этим блюдом известной становится вся местная кухня и сельскохозяйственная продукция Ганьсу.

(Фото: CFP)